Фальсификация алкогольных напитков 2020

С последующей очисткой смеси. Без инородных частиц. Мути и осадка, без посторонних привкуса и запаха. Получают ликеро-наливочные изделия смешиванием купажированием спирта-ректификата с полуфабрикатами спиртованные соки, морсы, настои и ароматные спирты и вспомогательными материалами пищевые красители, ароматические вещества, кислоты, сахарный сироп, патока и др. Наливки готовят купажированием спиртованных соков и морсов с сахарным сиропом, ректификованным спиртом и водой. Ликеры отличаются высокими вкусовыми, ароматическими свойствами и большим содержанием сахара.

Если Вам необходима помощь справочно-правового характера (у Вас сложный случай, и Вы не знаете как оформить документы, необоснованно требуют дополнительные бумаги и справки или вовсе отказывают), то мы предлагаем бесплатную юридическую консультацию:

  • Для жителей Москвы и МО - +7 (499) 653-60-72 Доб. 417
  • Санкт-Петербург и Лен. область - +7 (812) 426-14-07 Доб. 929

Категория: Вкусовые товары чай, кофе, алкогольные напитки и др. Этиловый спирт, входящий в состав алкогольных напитков, в соответствии с действующими во всех странах законодательными нормами должен быть получен из пищевого сырья зерна, картофеля, сахарной свеклы, плодов и ягод и др. Основными видами слабоалкогольной продукции являются пиво, напитки слабоградусные газированные и негазированные. Ассортимент алкогольных напитков насчитывает десятки тысяч наименований. В основе формирования ассортимента лежит большое разнообразие используемого сырья и технологических приемов производства. Эти факторы определяют индивидуальные свойства каждого напитка, составляющие набор его специфичных идентифицирующих признаков.

идентификация вида алкогольного напитка;. ♢ способы фальсификации и методы их обнаружения. При проведении экспертизы подлинности с целью​. Фальсификация алкогольной продукции. За последние годы ассортимент и производство алкогольных напитков и особенно вина в. Во-первых, спиртные напитки стоит приобретать только в стационарных организациях признаки фальсификации и недоброкачественности алкогольной продукции: Необходимо помнить, что приобретение алкогольных напитков И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА ПО КРАСНОДАРСКОМУ КРАЮ,

Идентификация и фальсификация алкогольных напитков

Фальсификация алкогольной продукции За последние годы ассортимент и производство алкогольных напитков и особенно вина в России значительно выросли. Поскольку этот рынок приносит очень большие доходы как производителю, так и реализатору, поэтому соблазн подделать или увеличить их объемы путем разбавления водой или более дешевым техническим спиртом всегда имеется как у реализатора, так и у производителя алкогольной продукции. В России чаще всего фальсифицируется водка, как один из самых популярных и легко фальсифицируемых спиртных напитков. Самыми распространенными средствами и способами фальсификации водки являются: полная или частичная замена питьевого спирта на более дешевый технический, применение воды, не отвечающей требованиям технологии, разбавление или полная замена водой. Фальсификация водки выявляется зачастую при внешнем осмотре бутылки: ее признаком могут служить неотчетливая, блеклая, матовая этикетка на некачественной бумаге, неплотная укупорка, нечеткая штамповка на колпачке. Присутствие ряда посторонних примесей зачастую связано с применением непищевого спирта: ацетон является признаком синтетического спирта; повышенное содержание эфиров, кротонового альдегида, сернистых соединений наблюдается в водке, приготовленной из технического гидролизного спирта. Во вкусе это проявляется присутствием жгучих горелых тонов, наличием резкого неприятного запаха.

Идентификация и фальсификация алкогольных

Фальсификация алкогольных напитков очень популярна во многих странах мира из-за неугасающего спроса на данную продукцию.

Основные способы технологической фальсификации алкогольной продукции заключаются: в замене натурального сырья плодов, трав, корней, сахара и др.

В частности, известны случаи введения в пиво, вино, водку наркотических средств, вызывающих зависимость потребителя в употреблении именно данной продукции.

В любом случае, реализация фальфицированной алкогольной продукции приводит к значительным рискам и потерям потребителей. К ним относятся причинение физиологического вреда организму отравление, появление нового заболевания, обострение хронического заболевания, генетические нарушения, формирование онкозаболеваний, смерть и причинение морального вреда подавленное состояние, стресс, потеря веры в государство.

В итоге это ведет к снижению продолжительности жизни в обществе, увеличению смертности от болезней и пищевых отравлений, ухудшению качества жизни. В связи с этим требуется контроль безопасности и качества продукции, в том числе и с использованием современных физико-химических методов. Обнаружить признаки фальсификации можно органолептическими, физическими и химическими методами анализа. Простой и доступный, на первый взгляд, органолептический метод не отличается высокой достоверностью, особенно при незначительном содержании токсических веществ.

Кроме того, потребитель не имеет возможности такой оценки при покупке напитка, да и сам метод требует высокого профессионализма и специальной подготовки. Высокая точность определения фальсификации и вредных примесей достигается при использовании современных инструментальных методов физико-химического анализа. С наибольшей достоверностью качество и количество любых примесей в спирте, вине и ликеро-водочных изделиях может быть проверено методами газовой и жидкостной хроматографии, позволяющими определить до нескольких десятков различных посторонних добавок и примесей.

Современные хроматографы и хрома- то-масс-спектрометры, снабженные компьютерными системами и банком данных, позволяют за несколько минут провести полный качественный и количественный анализ напитка на наличие в нем органических примесей, в том числе и компонентов сивушных масел, метилового спирта, альдегидов, кетонов, эфиров и других соединений.

Однако реальное использование этих методов возможно только в специализированных лабораториях при наличии соответствующего оборудования и высококвалифицированного персонала. Имеется ряд простых физико-химических методов обнаружения фальсификации алкогольной продукции, не требующие применения дорогостоящего и сложного оборудования. Разбавление водой является наиболее часто встречающейся фальсификацией алкогольной продукции. Поэтому, для определения реального содержания спирта в алкогольных напитках проводят с помощью ареометров спиртометров , т.

Кроме воды, в качестве примесей в спирте могут содержаться сивушные масла, альдегиды, кетоны, фурфурол, метиловый спирт и некоторые эфиры. Указанные примеси в спирте вредны для здоровья, так как в большинстве своем являются токсичными, оказывают отрицательное действие на сердечную деятельность, печень и почки. Особенно вредно для здоровья человека наличие в спирте сивушных масел - маслянистой жидкости с неприятным запахом, представляющей собой смесь спиртов амилового, бутилового и др.

Для количественного определения средних эфиров используется кислотно-основное титрование по реакции омыления ГОСТ 14139-76. Существуют также простые экспресс-методы, которые можно использовать в домашних условиях при наличии соответствующих реагентов. Например, синтетические красители определяются добавлением любого щелочного раствора: аммиака, соды в объеме, превышающей объем напитка.

Резкое изменение рН среды приводит к смене окраски натуральных красителей: красной - на грязно-синий, фиолетовый - на красный и бурый. Если ликеро-водочные изделия имеют желтый, оранжевый или зеленый цвет, то после добавления щелочи их необходимо прокипятить. После этого натуральные красящие вещества - каротин, каротиноиды, хлорофилл - разрушаются, желтый и оранжевый цвета напитка исчезают, зеленый превращается в буро- или темно-зеленый.

Окраска синтетических красителей в этих условиях не изменяется. В этой работе представлена часть существующих физико-химических методов, используемых для идентификации и выявления фальсификации алкогольной продукции. Данная область анализа пищевых продуктов развивается и дополняется новыми методиками и методами анализа. Калиниченко, А. Буко Колледж Уральского государственного экономического университета Екатеринбург С.

Деденева Уральский государственный экономический университет Екатеринбург.

Физико-химические методы выявления фальсификации алкогольной продукции

Р — "бледный"; X — "экстра". Например, индекс V. Этим индексом помечают напитки, в купаж которых вошел самый молодой коньяк, выдерживавшийся в бочке не менее двух лет.

Фальсификация алкогольной продукции

Имшенецкая Л. Сегодня на одного жителя нашей страны ежегодно в среднем приходится по 9 л алкогольной продукции в пересчете на чистый алкоголь. Однако, если верить официальным данным, наши соотечественники пьют не больше, чем жители многих европейских стран. В настоящее время остро стоит проблема, где купить хорошую водку или вино, чтобы не приобрести фальсификат. Факты свидетельствуют, что шансы приобрести нормальный товар определенного назначения очень невелики. В большинстве своем, качественные алкогольные напитки, импортные вина стоят дорого и остаются недоступными для большей части наших покупателей. А прилавки по-прежнему заполнены дешевыми отечественными товарами, в том числе импортными, которые настоящий ценитель и вином-то или водкой не назовет. И все же среди этого изобилия алкогольной продукции потребителю необходимо сориентироваться и сделать правильный выбор. Становление рыночных отношений, их дальнейшее развитие и совершенствование требуют четкого подхода к характеристикам товара как основного объекта коммерческой деятельности.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: 🍺 ВОДКА ПОДПОЛЬНАЯ И СИГАРЕТЫ КОНТРАФАКТНЫЕ: КТО КРЫШУЕТ И КАК ПОПАДАЮТ В РОССИЮ 🚬 - Люди PRO #97

Алкогольные напитки. Признаки фальсификации

Фальсификация алкогольных напитков очень популярна во многих странах мира из-за неугасающего спроса на данную продукцию. Основные способы технологической фальсификации алкогольной продукции заключаются: в замене натурального сырья плодов, трав, корней, сахара и др. В частности, известны случаи введения в пиво, вино, водку наркотических средств, вызывающих зависимость потребителя в употреблении именно данной продукции. В любом случае, реализация фальфицированной алкогольной продукции приводит к значительным рискам и потерям потребителей. К ним относятся причинение физиологического вреда организму отравление, появление нового заболевания, обострение хронического заболевания, генетические нарушения, формирование онкозаболеваний, смерть и причинение морального вреда подавленное состояние, стресс, потеря веры в государство.

ЧТО НАДО ЗНАТЬ ОБ ИДЕНТИФИКАЦИИ И ФАЛЬСИФИКАЦИИ АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ

Советы потребителям. О выборе алкогольной продукции Управление Роспотребнадзора рекомендует придерживаться нескольких правил для того, чтобы приобрести качественную и безопасную алкогольную продукцию. Во-первых, спиртные напитки стоит приобретать только в стационарных организациях торговли, которые имеют лицензию на реализацию алкогольной продукции, например, в крупных магазинах, известных торговых сетях, алкомаркетах. Во-вторых, необходимо обращать внимание на цену. Приказом Министерства финансов Российской Федерации установлены цены, ниже которых не может осуществляться розничная продажа алкогольной продукции. В-третьих, нужно обращать внимание на первичные признаки фальсификации и недоброкачественности алкогольной продукции: 1.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Алкоголь на НОВЫЙ ГОД 2020
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 2
  1. venneuges93

    Совершенно верно! Я думаю, что это хорошая идея.

  2. Трофим

    Спасибо, статья понравилась

Добавить комментарий

Отправляя комментарий, вы даете согласие на сбор и обработку персональных данных